ご褒美レストラン アポロン RestaurantAPOLLON

アポロンは正統派クラシックフレンチです。

古き良き時代のフランス料理をベースに

メニューを構成しています。

重要視しているのは

1 ,メインとなる素材

2 ,ソース

3 ,ガルニチュール(付け合わせ)

4 ,ワイン

です。

特にフランス料理の命でもある

「Sauceソース」

はアポロンの生命線であり核です。

この4つのマリアージュ(相性)が

クラシックフレンチの醍醐味

そして

アポロンの目指す料理であります。


オーナーシェフ
平 直人

真鱈のムースとトリュフのパイ包み焼き

活ウニのコンソメジュレ キャビア

フランス産フォアグラのポワレ 無花果のコンポート ソース・ヴァンルージュ

天然鮎のコンフィ ラタトゥイユ ソース・バルサミック

石巻産特大ヒラメの塩包み焼き鱗仕立て

オーストラリア産オマールのロースト アルモニック風

野うさぎと真鴨のトゥルト

蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み焼き

乳飲み仔牛ロースのロースト 栗のグラッセ

蝦夷雷鳥とフォアグラとパイ包み焼き

フランス産窒息鳩のロースト ソース・サルミ

山鳩のパイ包み焼き

BIOクーベルチュール61% テリーヌ・ド・ショコラ キャラメルアイス

ソョーソン・オ・ポム

クレープ・シュゼット

ミルフィーユ・クラシック