アポロン・Xmas・クラシック・ディナー恒例のパン細工
こんがり焼き上がりました。
パリ郊外にある
「エコール・ルノートル」(完全なるプロ向けの料理学校)
ヴァカンスを利用して
通った時に
そこのパンのMOF(日本だと人間国宝に相当？)
J.ルイ・クレマンに教わったパン細工です。
彼がMOFを勝ち取ったパン細工の
「パータ・モルト」
直訳すると死んだ生地…
必要以上に膨らみ過ぎない飾り用の生地です。
それを使って作りました。
本来は土台となる特大のカンパーニュの上に
飾り付けるのですが
MOF並みの高等技術が必要なので
アポロンでは土台もパータ・モルトで作りました。
焼き色も均等で
歪み、ひび割れもなく
綺麗に焼き上がったと思います。
MOFには到底及びませんが…
コメントをお書きください
Teofila Needleman (金曜日, 03 2月 2017 22:59)
If you want to increase your familiarity only keep visiting this web page and be updated with the newest information posted here.
Arleen Calnan (土曜日, 04 2月 2017 15:37)
I'd like to find out more? I'd love to find out some additional information.
Dovie Hansel (土曜日, 04 2月 2017 22:24)
If you would like to increase your knowledge just keep visiting this site and be updated with the latest information posted here.
My Vandehey (日曜日, 05 2月 2017 05:10)
Very rapidly this web site will be famous amid all blogging and site-building people, due to it's nice articles or reviews
ロレックス スーパー コピー 販売 (金曜日, 03 8月 2018 10:27)
ベルトの伸びはほとんどなく、風防は綺麗な ロレックスデイトナ腕時計116523Gが登場いたします。コピー 品 ブランド http://www.hxqiu.com 国内外で注目を浴びて、たくさんの有名人に愛用できるブランド商品です。ロレックス スーパー コピー 販売 http://www.hxqiu.com/?brand-28.html 潜水用防水素材を採用し、独特の光沢を持ったロレックスコピー腕時計です。高い機能性とファッション性を持ち、非常にお買い得なモデルです。