ご褒美レストラン アポロン RestaurantAPOLLON
アポロンは正統派クラシックフレンチです。
古き良き時代のフランス料理をベースに
メニューを構成しています。
重要視しているのは
1 ,メインとなる素材
2 ,ソース
3 ,ガルニチュール(付け合わせ)
4 ,ワイン
です。
特にフランス料理の命でもある
「Sauceソース」
はアポロンの生命線であり核です。
この4つのマリアージュ(相性)が
クラシックフレンチの醍醐味
そして
アポロンの目指す料理であります。
オーナーシェフ
平 直人

真鱈のムースとトリュフのパイ包み焼き

活ウニのコンソメジュレ キャビア

フランス産フォアグラのポワレ 無花果のコンポート ソース・ヴァンルージュ

天然鮎のコンフィ ラタトゥイユ ソース・バルサミック

石巻産特大ヒラメの塩包み焼き鱗仕立て

オーストラリア産オマールのロースト アルモニック風

野うさぎと真鴨のトゥルト

蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み焼き

乳飲み仔牛ロースのロースト 栗のグラッセ

蝦夷雷鳥とフォアグラとパイ包み焼き

フランス産窒息鳩のロースト ソース・サルミ

山鳩のパイ包み焼き

BIOクーベルチュール61% テリーヌ・ド・ショコラ キャラメルアイス

ソョーソン・オ・ポム

クレープ・シュゼット
