ご褒美レストラン アポロン RestaurantAPOLLON
アポロンは正統派クラシックフレンチです。
古き良き時代のフランス料理をベースに
メニューを構成しています。
重要視しているのは
1 ，メインとなる素材
2 ，ソース
3 ，ガルニチュール（付け合わせ）
4 ，ワイン
です。
特にフランス料理の命でもある
「Sauceソース」
はアポロンの生命線であり核です。
この4つのマリアージュ（相性）が
クラシックフレンチの醍醐味
そして
アポロンの目指す料理であります。
オーナーシェフ
平 直人
真鱈のムースとトリュフのパイ包み焼き
活ウニのコンソメジュレ キャビア
フランス産フォアグラのポワレ 無花果のコンポート ソース・ヴァンルージュ
天然鮎のコンフィ ラタトゥイユ ソース・バルサミック
石巻産特大ヒラメの塩包み焼き鱗仕立て
オーストラリア産オマールのロースト アルモニック風
野うさぎと真鴨のトゥルト
蝦夷鹿とフォアグラのパイ包み焼き
乳飲み仔牛ロースのロースト 栗のグラッセ
蝦夷雷鳥とフォアグラとパイ包み焼き
フランス産窒息鳩のロースト ソース・サルミ
山鳩のパイ包み焼き
BIOクーベルチュール61% テリーヌ・ド・ショコラ キャラメルアイス
ソョーソン・オ・ポム
クレープ・シュゼット
