ご褒美レストラン アポロン
Restaurant APOLLON
オマール海老メニュー(要予約)
オマール海老を丸々1尾使用した贅沢なコースです。
1尾の間接部、爪、尻尾、頭部を調理法を変え、2〜3品に分けて提供致します。
メインのソースは海老ミソと殻から抽出してアメリケーヌ・ソースで。
調理法や付け合わせは季節によって異なります。
時価となります。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/id044b10e51efc80c/version/1449735351/image.jpg)
使用するのはもちろん活オマール海老
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/iad86682f4a1bdebd/version/1449735371/image.jpg)
クール・ブイヨンで下処理
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/if3a4279d800df706/version/1449735502/image.jpg)
海老ミソと殻からアメリケーヌ・ソースを作ります
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/if62da3a4d695c0fb/version/1449735412/image.jpg)
定番 コンソメゼリーかけ
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/i69a7b529416570b4/version/1460505259/image.jpg)
新玉ねぎのポタージュと関節
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/iaf57ba731fb26b86/version/1449735435/image.jpg)
春の前菜 ホワイトアスパラと一緒に
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/i4f68067fb685f3e9/version/1449735748/image.jpg)
夏の前菜 夏野菜をたっぷりと
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/i774683c390ca5585/version/1449735793/image.jpg)
爪と尻尾のロースト アメリケーヌ・ソース
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=jpg/path/s6105cbd76557950a/image/i3c6b61c173c022bb/version/1449735598/image.jpg)
オマール海老・テルミ・ドール
オマール海老の他にも本伊勢海老もご用意出来ます
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=png/path/s6105cbd76557950a/image/id676d0f84afdbadd/version/1518150327/image.png)
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=650x10000:format=png/path/s6105cbd76557950a/image/i9ca60f94e9290524/version/1518150181/image.png)
本伊勢海老のローストと頭部のミソのグラタン